Το Κατσανό είναι μια ξεχωριστή λευκή ποικιλία αμπέλου της Σαντορίνης.
Πολύ σημαντική αν και καλύπτει το 1% του αμπελώνα του νησιού. Έχει γίνει μια προσπάθεια αναβίωσής της την τελευταία 10ετία και ο οίνος που παράγεται είναι σε πολύ μικρή ποσότητα ( 3.000 – 4.000 φιάλες).
Ο χαρακτήρας του είναι αρκετά αρωματικός, με ελαφρύ σώμα, μέτριο αλκοόλ και ευχάριστη οξύτητα.
Ψάρια και ζυμαρικά αποτελούν τους ιδανικούς συντρόφους του οίνου αυτού.
