29/06/2022 Wine reviews, values, expert tips, recipes, restaurants, news, videos & more

Ο Κώστας Προβατάς Dip WSET, αποκαλύπτει τις απόψεις του για τη Μαυροδάφνη

Μετά το Masterclass της Μαυροδάφνης από την Wine Style του Stefanos Kogias II στις εγκαταστάσεις του WSPC – Wine &…


Μετά το Masterclass της Μαυροδάφνης από την Wine Style του Stefanos Kogias II στις εγκαταστάσεις του WSPC – Wine & Spirit Professional Center

Είμαι ο Κώστας Προβατάς.

Στην πρώτη ερώτηση αν μπορεί η Μαυροδάφνη να γινει μία από τις ποικιλίες πρεσβευτές του ελληνικού αμπελώνα πιστεύω ότι σίγουρα θα είχε πολύ ενδιαφέρον να φτάσουμε κάποια στιγμή στο μέλλον, όχι το πολύ μακρινό (εγώ θα ήθελα να το δω αυτό!), να δούμε τη Μαυροδάφνη ως μια από τις ποικιλίες πρεσβευτές. Όλο αυτό το west coast που δοκιμάσαμε σήμερα θα ήθελα να το δούμε κάποια στιγμή σαν κομμάτι του ambassador που να μπορεί να εκπροσωπήσει μέρος του δυναμικού των ερυθρών ποικιλιών του ελληνικού αμπελώνα στο εξωτερικό και επάξια θεωρώ.

Η δεύτερη ερώτηση, κατά πόσο την προτιμώ φρέσκια με βαρέλι, μετά από όλη αυτή την εμπειρία του Masterclass,  μπορώ να πω ότι μου αρέσει σε όλες τις εκδοχές που τη δοκίμασα. Σίγουρα στο βαρέλι θέλει περισσότερη δουλειά, αλλά νομίζω ότι υπάρχει θέληση, με αυτά που δοκιμάσαμε, εξελικτικά βελτιώνονται συνεχώς τα αποτελέσματα που δοκιμάζουμε, αλλά από την άλλη σίγουρα μου αρέσει πραγματικά όταν το βρίσκουμε σε πιο φρέσκες εκδοχές, σε πιο μεγάλους ξύλινους οινοποιητές, σε αμφορείς. Είναι μια ποικιλία που δεν κολλάει ακόμη και σε αυτό, δηλαδή διατηρεί το φρέσκο φρουτώδη χαρακτήρα της πολύ ευχάριστα.

Δύσκολη απόφαση, νομίζω θα μπορούσα να ξεκινήσω το γεύμα μου με μια Μαυροδάφνη που δεν έχει ωριμάσει σε βαρέλι και να το τελειώσω, θα συνεχίσω μετά με κάτι που έχει ωριμάσει. Ακόμα καλύτερα θα ήθελα να κλείσω και με μια παλαιωμένη, έχουμε δοκιμάσει εξαιρετικά παλαιωμένες , να κλείσω το γεύμα με 3 κόκκινες Μαυροδάφνες.

Kαι στις 3 εκδοχές θα μπορούσε να δώσει “πόνο”.

Ερ.: Blend ή Μονοποικιλιακό;

Ξεκάθαρα όταν έρχεται η ώρα να μιλήσουμε για Μαυροδάφνη, είναι μονοποικιλιακό. Από εκεί και πέρα όταν έρχεται η ώρα να μιλήσουμε για τους παραγωγούς της Μαυροδάφνης, νομίζω ότι ο καθένας πρέπει να δείξει το ταλέντο του πέρα από το μονοποικιλιακό και στο χαρμάνιασμα. Δηλαδή, έχει νόημα να την χαρμανιάζουμε με κάποια άλλη ποικιλία αλλά περισσότερο για να δείξει ο κάθε παραγωγός την προτίμηση του, την τέχνη του, την τρέλα του.

Ο Provatas Kostas  είναι επίσης δημιουργός του The Crunchy Grape

Related Posts

ΜΑΝΤ(Δ)ΗΛΑΡΙ -Οινοποιείο Λυραράκη στην Κρήτη

20/03/2018

20/03/2018

ΜΑΝΤ(Δ)ΗΛΑΡΙ -Οινοποιείο Λυραράκη στην Κρήτη (Wines of Crete) Μπορεί ένα μανδηλάρι να παλαιώσει;

TOMH means 100% Moschofilero

21/03/2018

21/03/2018

TOMH means 100% Moschofilero Moschofilero from Mantineia PDO is one out of 4 Ambassadors of Greek wines (Assystiko, Xinomavro and...

Mouhtaro is a unique indigenous variety from Greece.

27/03/2018

27/03/2018

MOUHTARO: It sounds Greek to me! #Mouhtaro is a unique indigenous variety from Greece.

ΘΑΛΑΣΣΙΤΗΣ – Gaia Wines Santorini

26/03/2018

26/03/2018

ΘΑΛΑΣΣΙΤΗΣ Δοκιμάσαμε το “ΘΑΛΑΣΣΙΤΗ” που συνόδευσε το κύριο πιάτο μας (συναγρίδα) στο εστιατόριο Koursaros Drosia και εντυπωσιαστήκαμε.

ΣΑΜΑΡΟΠΕΤΡΑ : 100% «Άγριο Λευκό» ή «Το Κρασί της Παρέας»;

21/03/2018

21/03/2018

ΣΑΜΑΡΟΠΕΤΡΑ : 100% «Άγριο Λευκό» ή «Το Κρασί της Παρέας»;

ΝΕΑ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ή μέρος της ΕΜΠΕΙΡΙΑΣ απόλαυσης Οίνου;

12/01/2020

12/01/2020

Σύμφωνα με τη φιλοσοφία του  SensoReality Branding (,https://sensorealitybranding.wordpress.com/) όσες περισσότερες αισθήσεις συμμετέχουν σε μια δοκιμή ενός προϊόντος, τόσο ολοκληρώνουν την...

PURE – Ένας PREMIUM Οίνος απ την Σαντορίνη, από αμπέλια 200+ ετών

13/12/2019

13/12/2019

PURE – Ένας PREMIUM Οίνος απ την Σαντορίνη, από αμπέλια 200+ ετών και τιμή φιάλης στο ράφι περί τα 40...

«ΚΑΤΣΑΝΌ» από την Οινοποιεία Γαβαλά Gavalas Winery

04/05/2019

04/05/2019

Το Κατσανό είναι μια ξεχωριστή λευκή ποικιλία αμπέλου της Σαντορίνης. Πολύ σημαντική αν και καλύπτει το 1% του αμπελώνα του...

WSET (Wine & Spirit Education Trust) Level 1 – 05.02.2013

05/02/2013

05/02/2013

WSET (Wine & Spirit Education Trust) Level 1 – Licence 13003104 Graduation day in Thessaloniki,Greece Vintage photo back to  February...

Ο Γιάννης Καϋμενάκης μας παρουσιάζει το αγαπημένο του κρασί από την Τοσκάνη

29/03/2018

29/03/2018

Castell’in Villa Riserva Chianti Classico 1997 : Ο Γιάννης Καϋμενάκης  μας παρουσιάζει το αγαπημένο του κρασί από την Τοσκάνη

ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ – Τα πιστεύω μου για τη Μαυροδάφνη

26/06/2019

26/06/2019

Είμαι ο Γιάννης Παπαργυρίου Yannis Papargyriou απ το Οινοποιείο Παπαργυρίου Papargyriou Winery  στην ορεινή Κορινθία. Βρισκόμαστε στο χώρο του WSPC...

ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΚΟΓΙΑΣ & WINE STYLE (Masterclass για τη Μαυροδάφνη)

28/06/2019

28/06/2019

Μετά την παρακολούθηση 4 Masterclasses (Μαλαγουζιά, Αγιωργίτικο, Ξινόμαυρο, Μαυροδάφνη) κι ενός Φεστιβάλ          ( Thessaloniki Wine Show ) είμαστε σε θέση...

Comments
Leave a Reply

Your email address will not be published.